Agnello al forno con patate
VIDEORICETTA DELL'AGNELLO AL FORNO CON LE PATATE
Prepara l'agnello al forno con le patate insieme a noi, clicca sul video per guardare tutti i passaggi della ricetta tradizionale italiana
AGNELLO AL FORNO CON PATATE
Ingredienti
- 1100 gr coscia di agnello
- 1 kg patate novelle
- 4 spicchi di aglio in camicia
- rosmarino
- foglie di alloro
- olio
- sale
- pepe
Istruzioni
- Condiamo la coscia di agnello mettendoci sopra il sale
- massaggiamo l'agnello
- Nelle incisioni che abbiamo chiesto al macellaio di fare sopra, mettiamo l'aglio in camicia ( così se volete potete toglierlo)
- Mettiamo un po' di pepe
- Mettiamo nelle incisioni anche i rametti di rosmarino
- mettiamo l'olio sulla carta da forno adagiata sulla teglia
- mettiamo il coscotto in teglie e ci mettiamo l'olio anche sopra
- lasciamo il cosciotto per un'ora
- dopo un'ora preriscaldiamo il forno a 200 gradi ventilato
- condiamo le patate novelle con olio e rosmarino, pepe e sale
- mettiamo alcune foglie di alloro in teglia e sopra ci mettiamo le patate
- aggiungiamo un paio di foglie di alloro anche sopra alle patate
- Un altro po' di olio sul cosciotto e sulle patate
- inforniamo a 200 gr ventilato per 60 minuti
Video
Agnello al forno con patate ricetta pugliese
Per fare l’agnello al forno con patate in Puglia scegliamo principalmente il cosciotto o il carré di costatine ed è il secondo piatto tradizionale del menu di Pasqua. Si mangia anche in altre occasioni come pranzi importanti essendo una secondo piatto tradizionale della cucina italiana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 kg e 100 gr di coscia di agnello
- 1 kg di patate novelle
- 1 rametto di rosmarino
- 4 spicchi di aglio in camicia
- Olio extra vergine di oliva
- Foglie di alloro
- Pepe
- sale
Come cucinare l’agnello con patate perfetto
- Se non tanto vi piace il gusto intenso della carne di agnello che se piccolo è pur sempre il piccolo della pecora, marinatelo sempre!
- Non cuocetelo freddo appena tirato fuori dal frigo per evitare che la carne di agnello diventi stopposa in cottura
- Più grandi sono i pezzi e più a lungo cuoce l’agnello anche 60-90 minuti e le patate hanno invece una cottura diversa. Quindi se ci tenete che il vostro agnello abbia un contorno di patate perfetto dovrete metterli in tempi diversi oppure usate le patate novelle come abbiamo fatto noi
Quale taglio di agnello comprare
Sul taglio di agnello da comprare vi diciamo innanzitutto di diffidare delle mega offerte a 3 euro al kg. Sicuramente a volte il prezzo alto non significa qualità altrettanto alta ma quel prezzo è davvero troppo basso per avere un buon taglio di agnello.
Attenti a come viene tagliato
Uno degli inconvenienti di quando si mangia l’agnello sono le ossa, soprattutto quelle piccole che non sono davvero gradevoli da trovarsi a masticare. Quindi dite al macellaio di tagliarvelo bene per evitare questo inconveniente e prendete la coscia.
Il taglio dipende dalla ricetta che farete, per fare l’agnello al forno con patate meglio coscia o spalla.
Se volete cucinare l’agnello in maniera originale e non fare la ricetta tradizionale italiana, d’ispirazione può essere la cucina indiana in cui si cucina molto l’agnello con il cumino, lo yogurt, zenzero oppure la ricetta greca.
L’agnello è un secondo piatto che divide molto gli italiani: Animalisti che si dichiarano contrari tra cui nota la campagna di Berlusconi che in un video aveva mostrato come aveva salvato degli agnellini dalla mattanza pasquale, carnivori che mangiano manzo, pollo, vitello, ma agnello proprio no e infine abbiamo i puristi delle tradizioni per cui a Pasqua l’agnello con patate non può mai mancare, la cui carne è tanto tenera. Poi ci sono quelli attenti alla provenienza, che si assicurano almeno che gli agnelli allevati siano allevati dignitosamente comprandoli da macellai dalla filiera controllata o direttamente dagli allevatori.
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Non pensavo proprio di essere in grado di poter cucinare l’agnello al forno. Sono una frana in cucina e non ho esperienza, ma il vostro video mi ha aiutata davvero tanto. Spiegato così chiaro e poi vedere tutti i passaggi rende la ricetta alla portata anche di un’imbranata come me. Bravissime!
Complimenti un agnello con patate perfetto