Biscotti da inzuppo

cucinageek Agosto 24, 2020 233319 6

VIDEORICETTA DEI BISCOTTI DA INZUPPO DELLA NONNA

Guarda come la nonna prepara i biscotti da inzuppo su YouTube, grazie alla video ricetta i biscotti da inzuppare a colazione verranno perfetti!

Dimmi a colazione cosa mangi e ti dirò chi sei. Noi siamo votate all’inzuppo forse perché abbiamo la ricetta perfetta dei biscottoni della nonna. Se anche voi siete tra quelli che quasi cronometrano l’inzuppo, questa è la ricetta che fa per voi. La versione dei nostri biscotti da inzuppo è pugliese, in Puglia questi biscotti da latte si trovano facilmente nei forni e nei panifici. Farli in casa è così facile e veloce che noi li facciamo una volta a settimana e li usiamo anche per fare il tiramisù alle fragole e panna al posto dei Pavesini o dei Savoiardi!

Ingredienti per fare 15 biscottoni da inzuppo

550 gr di farina 00
180 gr di zucchero
80 ml di olio extra vergine di oliva
60 ml di latte
2 uova
Scorza grattugiata di un limone
9 gr di ammoniaca o bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per il procedimento dei biscotti da inzuppo, seguite pure la nostra video ricetta in alto.

L’ammoniaca nei biscotti da inzuppo: Con o senza ammoniaca?

Le nostre nonne la usavano per rendere i biscotti più buoni e friabili. Non a tutti piace l’odore, che effettivamente non è dei più gradevoli quando i biscotti sono in forno, ma va via appena avete sfornato i biscotti. Se siete restii ad utilizzarla, datele una chance per capire la differenza con o senza biscotti. L’ammoniaca per dolci gioca un ruolo fondamentale affinché questi famosi biscotti da latte vi vengano perfetti! Se proprio vi rifiutate di usarla, usate pure il lievito per dolci nelle stesse quantità dell’ammoniaca, 9 grammi.

Gli italiani e l’inzuppo che cambia di regione in regione

Le ricette tradizionali dei biscotti italiani hanno molte influenze regionali tanto da essere diversi da campanello a campanello e noi stiamo cercando pian piano di mostrarvi tutte le ricette tipiche dei nostri biscotti da latte o da caffè che trovate raccolte in una playlist su YouTube, si tratta di tutti i biscotti che bisogna provare almeno una volta nella vita. Sapevate che in Italia abbiamo più di 300 ricette di biscotti tipici?

Abbiamo fatto le intorchiate pugliesi, i taralli dolci glassati con lo scileppo, i biscotti alle mandorle, i cantucci , i biscotti allo yogurt, le scarcelle ecc. Cercheremo di fare insieme un vero e proprio censimento del biscotto italiano.

La ricetta originale dei biscotti da inzuppo delle nonne

Oggi vi mostriamo come fare i biscotti da inzuppo classici, quelli che facevano le nonne con l’ammoniaca. I biscottoni caserecci che si possono trovare ancora nei forni e nei panifici tradizionali. Prepararli è facilissimo e si possono fare colazioni gustosissime per adulti e bambini. Vi sveliamo tutti i trucchi per fare i biscotti da inzuppo perfetti.

Come devono essere i biscotti da inzuppo perfetti?

In Italia abbiamo fondamentalmente 3 criteri per scegliere i biscotti da colazione perfetti da inzuppare nel caffelatte:

La consistenza: Il biscotto andrà inzuppato nel cafelatte caldo e deve crearsi una specie di zuppetta;
Il sapore: devono esse fragranti e in questo l’ammoniaca gioca un ruolo fondamentale;
L’estetica: Non devono essere perfetti, ma richiamare il biscotto casereccio. Non servono formine o stampini per biscotti

Diteci quali sono i biscotti da inzuppo che preferite per la prima colazione e perché nei commenti!

Il Salone del biscotto di Alessandria

Per gli appassionati dei biscotti tipici sappiate che in Italia, e precisamente ad Alessandria, si tiene il salone del biscotto.

Come conservare i biscotti da inzuppo pugliesi

Una volta preparati i biscotti da latte, conservateli in una scatola di latta vintage che tirerete fuori a colazione. In questo modo i biscotti si manterranno sempre freschi e friabili, essendo biscotti senza conservanti e fatti in casa. Nei forni li vendono nei sacchetti di plastica trasparenti.

La biscottiera in latta di design firmata Alessi, un’ottima idea per confezionare questi biscotti e regalarli

Come nasce il biscotto

I primi biscotti della storia pare vengano dalla Persia che sono stati tra i primi a realizzare ricette con lo zucchero. Col passare del tempo ogni paese ha sfornato il proprio biscotto nazionale. Quelli Italiani più famosi sono di sicuro i cantucci pucciati nel vinsanto. Ma pensate ai famosi biscotti danesi nelle scatole di latta blu, i cookies con le gocce di cioccolato degli Stati uniti, i Macaron francesi, i pepparkakor svedesi resi noti dall’Ikea in tutto il mondo.

La ricetta dei biscottoni da inzuppo vi è piaciuta? Per noi rimangono i migliori biscotti da latte che potete preparare, ma ci sono altri dolci buonissimi per la colazione come la torta di mele e la crostata di ricotta.