Calamarata, la ricetta classica

VIDEO RICETTA DELLA CALAMARATA

Guarda il tutorial completo per scoprire come si fa una calamarata, viene spiegato benissimo in questo video su YouTube in modo che sia più semplice seguire la ricetta

 

piatto di calamarata

CALAMARATA RICETTA CLASSICA

La calamarata classica si fa con ingredienti di altissima qualità essendo una ricetta molto semplice in cui il 90% del risultato dipende da quanto freschi sono i calamari, dalla passata e dal formato di pasta, che si chiama sempre calamarata.
5 from 1 vote
Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Portata Primi piatti
Cucina cucina napoletana
Porzioni 4
Calorie 345 kcal

Ingredienti
  

  • 500 gr calamari (fateveli pulire e tagliare per la calamarata in pescheria)
  • 350 gr pomodori ciliegini
  • 350 gr calamarata (formato di pasta)
  • 2 cucchiai colmi di passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • prezzemolo
  • 50 ml vino bianco ( mezzo bicchiere)
  • sale

Video

Keyword calamarata ricetta

La calamarata è un piatto tipico campano la cui pasta crea un effetto camaleontico quasi ipnotico perché è identica ai calamari tagliati ad anelli. Si tratta di un primo piatto veloce che è anche adatto alle grandi occasioni come gli spaghetti alle vongole.

Anche il formato di pasta a forma di anelli di calamari si chiama proprio calamarata e altro non sono che mezzi paccheri.

INGREDIENTI DELLA CALAMARATA PER 4 PERSONE

  • 500 gr di calamari ( già fatti pulire e tagliare in pescheria)
  • 350 gr di pomodori ciliegini
  • 350 gr di pasta (il formato si chiama proprio calamarata)
  • 2 colmi cucchiai di passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • Prezzemolo
  • Mezzo bicchiere di vino bianco, 50 ml
  • sale

Come cuocere i calamari per la calamarata

L’unico ostacolo di questo piatto è la consistenza dei calamari che per venire bene devono essere cotti con alcuni accorgimenti. I calamari si cuociono velocemente in pochi minuti oppure si fa una lunga cottura (40 minuti come si fa con i calamari ripieni). Altrimenti avrete calamari gommosi. Per la calamarata noi consigliamo di fare una cottura veloce, il tempo di cottura della pasta stessa e non di più, quindi massimo 12 minuti o avrete calamari durissimi!piatto di calamarata

Varianti della calamarata

Essendo una ricetta tradizionale, esistono un bel po’ di varianti della ricetta classica come la calamarata al cartoccio, la calamarata con le melanzane fritte come si fa in Sicilia oppure la calamarata con l’aggiunta di altri frutti di mare.calamarata perfetta

CONSIGLI GEEK PER UNA CALAMARATA PERFETTA

  1. Fatevi pulire e anche tagliare i calamari in pescheria. Ve li taglieranno ad anelli per la calamarata
  2. Scolateli molto bene prima di versare i calamari in pentola
  3. Non cambiate formato di pasta altrimenti non potrete chiamare questo primo piatto calamarata
  4. Non fate la calamarata con i calamari surgelati. La ricetta è facile e veloce ma la materia prima deve essere di altissima qualità

ingredienti della calamarataLa ricetta tradizionale della calamarata ti è piaciuta? Prova altri primi piatti di mare come patate riso e cozze, spaghetti alle cozze, sugo di pesce per le grandi occasioni e le cozze ripiene pugliesi.

De Cecco Calamarata N 129 Pasta di Semola Digrano Duro, 500g
1,99
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
-9% Coalma Tentacoli di Calamari all'Olio d'Oliva - 120 g
2,25 2,49
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
Calamarata Liscia - Pasta di Gragnano IGP 500gr
2,90
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
PASTA DI GRAGNANO IGP AFELTRA CALAMARO TRAFILATA AL BRONZO CALAMARATA 500 GR
3,19
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
La Fabbrica Della Pasta Di Gragnano Calamarata Rigata Senza Glutine 500g
3,20
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
CALAMARATA DI GRAGNANO IGP - PASTIFICIO DEI CAMPI
11,69
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
PASTA MASSA DI GRAGNANO - 2 Kg di Calamarata (4x500 gr) Pasta...
12,00
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
Calamarata di Gragnano IGP - pack 2 astucci da 500 gr
19,81
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
Garofalo Calamarata, 500g
ACQUISTA
Amazon Amazon.it
Last update was on: Settembre 21, 2021 1:33 pm

1 Comment
  1. 5 stars
    Ho replicato la ricetta della calamarata per ferragosto ed è stato un successone, la mia famiglia è stata molto molto soddisfatta e mi hanno chiesto tutti la ricetta. Ovviamente li ho mandati al vostro canale YouTube

    Leave a reply

    Recipe Rating




    CucinaGeek
    Logo
    Shopping cart