Carciofi e patate in padella

cucinageek Gennaio 7, 2025 610 0

Come cucinare i carciofi con le patate in padella

Una ricetta sana e veloce, senza buttare via nulla. Clicca sul video per guardarlo!

Una ricetta sana e deliziosa che prepariamo sempre in settimana sono i carciofi con le patate in padella. Il bello della ricetta sana con i carciofi è che prepariamo anche un primo piatto con gli scarti dei carciofi in modo da non buttare mai niente. Oltretutto il brodo che si ricava dagli scarti è davvero delizioso. In poco tempo abbiamo così un piatto sano con i carciofi che piace davvero a tutta la famiglia.

INGREDIENTI PER FARE CARCIOFI E PATATE IN PADELLA

6 carciofi
4 patate 500 gr
Uno spicchio di aglio
Mentuccia
prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Un limone

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi: eliminare l’estremità dei carciofi, mentre lo stelo lo riutilizziamo togliendo le parti più dure esterne. Ai carciofi anche togliamo le foglie esterne più dure.

Tagliare le estremità dei carciofi e eliminarle.

Il carciofo poi va tagliato a metà e poi in parti più piccole. Eliminare anche un po’ la parte di sotto. Togliere la barbetta dal cuore dei carciofi. Anche lo stelo va tagliato in pezzi più piccoli.

I carciofi puliti e gli scarti da riutilizzare si mettono subito in acqua e limone in modo da non farli ossidare.

Mentre ci dedichiamo alle patate mettere la carta assorbente sui carciofi e sopra metterci il succo di limone.

Tagliare le patate a tocchetti o a spicchi e togliere l’anima all’aglio. Tritare l’aglio.

Tritare il prezzemolo con qualche fogliolina di mentuccia

Mettere quattro cucchiai di olio in padella, l’aglio, uno stelo di mentuccia e uno di prezzemolo. Aggiungere i carciofi e le patate e farli soffriggere a fiamma media per una decina di minuti.

Aggiungere 3 mestoli di acqua calda, sale, pepe e faremo ora cuocere per altri 15 minuti a fiamma bassa, Controllare con uno stuzzicadenti che patate e carciofi siano pronti. Togliere i rametti di mentuccia e di prezzemolo. Spegnere la fiamma e mettere il prezzemolo tritato.

Cosa facciamo con gli scarti dei carciofi

Un brodo con 2 litri d’acqua, scarti dei carciofi, mezza carota, mezza cipolla e mezza patata. Aggiungere un cucchiaio di olio e facciamo cuocere con coperchio per circa mezzora. Frullare tutto con il minipimer e filtrarlo. Cuocere il riso o la pastina in parte del brodo portandolo ad ebollizione. In questa parte di brodo aggiungete un po’ di sale. Concludiamo con olio crudo e prezzemolo.