La giuncata è un formaggio fresco spalmabile tipico della Puglia.
In Puglia si mangia come secondo piatto con un’insalata oppure si possono seguire le stesse ricette che si fanno con la ricotta sostituendola con la giuncata, quindi anche fritta oppure per farcire una crostata.
La giuncata pugliese ha un sapore estremamente delicato ed è un formaggio leggero, privo di sale e povero di grassi. Proprio per questo spesso lo si trova nei menu settimanali dei bambini.
Rispetto al primo sale, la giuncata è più cremosa.
La giuncata è un formaggio quindi fresco e non stagionato, le calorie per 100 grammi di prodotto sono molto poche, 189 calorie;
La giuncata potete acquistarla nei migliori caseifici pugliesi come la burrata pugliese.
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