Gnocchi alla zucca
Come fare gli gnocchi alla zucca
Segui il video della nonna per fare gli gnocchi di zucca in modo che vengano buonissimi!
Gli gnocchi di zucca sono un classico primo piatto autunnale, ma il rischio di ottenerli troppo duri o collaudosi è sempre dietro l'angolo. In questa ricetta, la nonna vi svela tutti i passaggi e i trucchi fondamentali per preparare gnocchi soffici come una nuvola, conditi con una deliziosa e avvolgente crema di gorgonzola e noci tritata.
Il segreto per gnocchi di zucca perfetti
Il successo di questa preparazione risiede nella scelta della zucca e nel metodo di cottura. Scegliete varietà poco acquose e non fibrose come la Butternut (usata nella nostra ricetta), la Delica, la Mantovana, la Hokkaido o la Marina di Chioggia. Cuocere la zucca al forno anziché bollirla permette di eliminare l'umidità in eccesso, evitando di dover aggiungere troppa farina che renderebbe gli gnocchi pesanti.
Ingredienti (per 5 persone)
Per gli gnocchi:
800 g di zucca (peso al netto della buccia)
200 g di patate farinose
300 g circa di farina 00
1 uovo
Salvia e rosmarino freschi
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Per il condimento:
200 g di gorgonzola (o gorgonzola al mascarpone)
200 ml di latte
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
5-6 noci
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Procedimento Step-by-Step
1. Preparazione e cottura della zucca e delle patate
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità ventilata.
Pelate le patate e tagliate la zucca a quadrotti piccoli per velocizzare la cottura.
Disponete su una teglia con carta da forno un rametto di salvia e uno di rosmarino, adagiatevi i pezzi di zucca, condite con sale, pepe e un giro d'olio EVO.
Infornate per circa 30 minuti finché la zucca non risulterà morbida.
2. L'impasto degli gnocchi
Sfornate la zucca e schiacciatela ancora calda su un vassoio utilizzando uno schiacciapatate (o un mixer da cucina). Lessate e schiacciate anche le patate.
In una spianatoia unite la zucca e le patate intiepidite, l'uovo e aggiungete la farina poco alla volta. Lavorate l'impasto finché non raggiungete una consistenza morbida ma compatta.
Prelevate delle porzioni di impasto, formate dei cilindri (“serpentelli”) e tagliateli a tocchetti. Potete lasciarli classici o arrotondarli leggermente con le mani.
3. La Crema al Gorgonzola
In un pentolino a fuoco dolce versate il latte e scioglietevi un cucchiaino di maizena.
Aggiungete una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e il gorgonzola a pezzetti.
Mescolate delicatamente finché il formaggio non sarà completamente fuso, creando una salsa cremosa ed omogenea. Il contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità pungente del gorgonzola è semplicemente perfetto.
4. Cottura e composizione del piatto
Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffatevi gli gnocchi.
Cuocete per circa 3-4 minuti: appena salgono a galla, scolateli direttamente nella padella con la crema di gorgonzola.
Mantecate a fuoco dolce per un minuto, impiattate e completate con un tocco croccante di gherigli di noci sminuzzati in superficie.
I vostri gnocchi di zucca caldi e filanti sono pronti da gustare! Volete provare altre ricette con la zucca? Provate la parmigiana di zucca, la torta alla zucca e la zucca al forno.
