Insalata di Sgombro: Ricetta Semplice, Sana e Gustosa
Come preparare un'ottima insalata di sgombro
Guarda i passaggi della nonna che prepara l'insalata di sgombro! Clicca sul video
Oggi vogliamo condividere con voi una delle nostre ricette preferite, perfetta per chi cerca qualcosa di leggero ma saporito: l'insalata di sgombro con citronette al limone. Una ricetta facilissima, economica, e soprattutto sana, ideale da gustare tutto l’anno, ma ancora di più d’estate.
Nel video qui sopra vi mostriamo passo passo come prepararla!
🎥 Guarda la ricetta completa nel video
Ingredienti per l’insalata di sgombro (circa 4 persone):
1,3 kg di sgombro fresco
1 limone (succo e scorza)
3 foglie di alloro
Un mazzetto di prezzemolo fresco
2 carote
2 gambi di sedano
60 ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione passo passo
1. Pulizia e preparazione dello sgombro
Per prima cosa ci siamo fatti pulire lo sgombro in pescheria: testa, coda e interiora rimosse. Le spine, invece, le toglieremo noi a fine cottura (ma se preferite potete farvelo sfilettare direttamente).
Abbiamo sciacquato bene il pesce sotto acqua corrente fredda, poi ci siamo dedicati all’acqua di cottura.
2. Aromatizzare l’acqua di cottura
In una pentola abbiamo portato l’acqua a bollore, aggiungendo:
la scorza del limone
le foglie di alloro
Se preferite una versione più intensa, potete anche aggiungere 200 ml di aceto ogni litro d’acqua (noi lo accenniamo nel video — fateci sapere nei commenti se vi interessa questa variante!).
3. Cottura dello sgombro
Quando l’acqua bolle, aggiungiamo lo sgombro. Da qui bastano circa 10 minuti di cottura. Abbiamo coperto con il coperchio, ma senza chiudere del tutto, per lasciar uscire un po’ di vapore.
Prepariamo la citronette al limone
Nel frattempo, abbiamo preparato la nostra citronette leggera e cremosissima:
40 ml di succo di limone filtrato
60 ml di olio EVO
Sale, pepe e prezzemolo tritato
Abbiamo shakerato tutto ed è venuta una citronette bella densa e profumata, perfetta per esaltare il gusto del pesce.
Prepariamo le verdure
Mentre il pesce si intiepidisce, tagliamo a piccoli pezzi:
le carote
i gambi di sedano
Per evitare che si anneriscano, aggiungiamo qualche goccia di limone.
Puliamo e sfilettiamo lo sgombro
Ora passiamo alla parte più delicata: la pulizia del pesce cotto.
Togliamo con cura la pelle da entrambi i lati.
Dividiamo il pesce in due e rimuoviamo tutte le spine.
Facciamo attenzione alla parte centrale e alla pancia, dove spesso si trovano spine nascoste.
Infine togliamo anche la parte scura sul retro del pesce.
Il nostro sgombro ora è pronto per essere condito!
Uniamo tutto: nasce l’insalata di sgombro
In una ciotola uniamo:
il pesce ben pulito
le verdure tagliate
e infine la nostra citronette al limone
Mescoliamo con delicatezza… e il risultato è un piatto profumato, fresco e salutare, perfetto anche per chi è a dieta o vuole mangiare bene senza rinunciare al gusto.
Perché scegliere lo sgombro?
Lo sgombro è un pesce azzurro ricco di Omega-3, non è di allevamento, ed è anche economico: noi lo abbiamo pagato solo 10 euro al chilo!
🍽️ L’assaggio (spoiler: è buonissima!)
Nel video vedrete la nostra bambina assaggiare l’insalata a fine preparazione… e che dire: è davvero buonissima! L’equilibrio tra il pesce, la citronette e le verdure croccanti è perfetto.
Se vi è piaciuta questa ricetta, lasciateci un commento e fateci sapere se l’avete provata. E se volete altri piatti semplici con il pesce, seguiteci anche su YouTube! Ci trovate piatti come
