LASAGNE DI MARE
Come cucinare le lasagne di pesce
Il procedimento spiegato passo dopo passo delle lasagne di mare, come farle deliziose seguendo il video della nonna di CUCINA GEEK
Uno dei piatti di pesce più buoni che abbiamo mai assaggiato, le lasagne di mare stupiscono e piacciono a tutti anche ai bambini che ameranno trovare cozze, gamberetti e vongole tra le sfoglie di pasta. Una ricetta da gustare per il pranzo della domenica oppure per occasioni importanti.
INGREDIENTI PER 5 PERSONE- LASAGNE DI MARE
- 400 gr di cozze
- 300 gr di lupini
- 300 gr di gamberi
- 300 gr di seppie
- 400 gr di lasagne
- 300 gr di perlato
- Uno spicchio di aglio
- Un peperoncino
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 30 gr di parmigiano
- 3-4 cucchiai di olio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- 60 gr di burro
- 40 gr di farina
- Una carota
- Sedano
- Cipolla
PROCEDIMENTO: COME CUCINARE LE LASAGNE DI MARE
- Pulire i gamberi togliendo testa, carapace ed eventualmente sfilare il budello.
- Le uova se ci sono le lasciate.
- Preparare il fumetto con 700 ml di acqua e i vegetali carota cipolla e sedano, teste e carapaci
- Portare l’acqua ad ebollizione e dal bollore dovranno passare 30 minuti
- Le seppie vanno tagliate a pezzi molto piccoli
- Le cozze si puliscono con una retina e si fanno aprire sui fornelli in una padella capiente. Ci si mettono anche i lupini dopo averli fatti spurgare per due ore in acqua
- Metterci un mestolo di fumetto e in pochi minuti si apriranno e si possono togliere
- Filtrare l’acqua delle cozze
- Coprire e dedicarsi al sughetto
- Schiacciare l’aglio e tagliare il peperoncino
- Tritare il prezzemolo
- 3-4 cucchiai di olio in una casseruola
- Aggiungere l’aglio e il peperoncino
- Appena sfrigola si aggiungono le seppie
- Aggiungere i gamberi in un angolo e mettere il sale il pepe, il vino bianco e li togliamo subito i gamberi
- Li copriamo
- Con le seppie si continua ancora
- Schiacciare il pelato e si fa cuocere per 7-8 minuti
- Filtrare il fumetto
- Sgusciare cozze e lupini
Preparare la vellutata: In un pentolino mettere a sciogliere il burro e appena sciolto poi si versa la farina e con la frusta si mescola. Aggiungere l’acqua filtrata delle cozze. Mescolare sempre e aggiungere il fumetto. Si mescola sinché non si addensa leggermente, deve rimanere comunque liquida.
Dal sughetto togliere l’aglio, aggiungere i gamberi, cozze, lupini, prezzemolo e amalgamare
In una teglia 20×40 mettere la vellutata sul fondo poi lo strato di sfoglia, ancora la vellutata e poi il sughetto con i frutti di mare, poi il parmigiano e si continua così. Sino ad avere circa 6-7 strati. Quando avete quasi finito preriscaldate il forno a 190 gradi forno statico.
Quando dovete chiuderla mettete l’ultimo strato di sfoglia, la vellutata, il sughetto, abbassate le punte e poi il parmigiano in modo che si formi il parmigiano sopra. Infornare 190 gr forno statico per 30 minuti. Lasciarla raffreddare un po’.
BUON APPETITO!
Se le nostre lasagne di mare fatte dalla nonna di Cucina Geek vi sono piaciute, provate pure le lasagne tradizionali italiane, le lasagne di carciofi, le lasagne di verdure.
