Melanzane a funghetto
Come si preparano le melanzane a funghetto
Guarda il video di Youtube per vedere il procedimento della nonna
Le melanzane a funghetto della nonna sono uno di quei piatti che sanno di casa, d’estate e di pranzi all’aperto sotto il pergolato. Una ricetta semplice, genuina e saporita, che può essere preparata in diverse versioni: fritta, in padella, con o senza pomodoro. Oggi ti proponiamo la nostra versione non fritta, leggera ma ricca di gusto, perfetta per chi vuole mangiare sano senza rinunciare alla tradizione.
In questo articolo ti spiegheremo come preparare le melanzane a funghetto proprio come faceva la nonna, ma con un piccolo trucco: evitiamo la frittura per ottenere un piatto più leggero, adatto anche alle giornate più calde. In fondo troverai anche il video tutorial passo passo da seguire per non sbagliare nemmeno un passaggio!
Cosa Sono le Melanzane a Funghetto?
Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della cucina del Sud Italia, in particolare campana e pugliese, che prende il nome dal modo in cui le melanzane vengono tagliate e cotte, assumendo la consistenza e la forma dei funghi trifolati.
Tradizionalmente si preparano friggendole in abbondante olio, ma oggi ti proponiamo una versione più leggera, perfetta per chi segue un'alimentazione equilibrata o vuole una ricetta veloce per una cena estiva salva tempo.
Ingredienti per le Melanzane a Funghetto della Nonna (versione leggera)
Per preparare questa ricetta ti bastano pochi e semplici ingredienti:
800 g di melanzane
300 g di pomodorini datterini
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
Un bel mazzetto di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Come Preparare le Melanzane a Funghetto in Versione Non Fritta
Ecco il procedimento passo passo per ottenere delle melanzane a funghetto leggere ma gustose, proprio come ce le preparava la nonna:
1. Taglio delle melanzane
Lava le melanzane, tagliale prima a fette spesse e poi a cubettoni di circa 1,5 cm. Non serve metterle sotto sale, perché la cottura a fiamma alta le rende perfettamente asciutte.
2. Cottura delle melanzane
In una padella ampia e ben calda, versa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi i cubetti di melanzane e falli cuocere a fiamma alta per 8-10 minuti, girandoli solo ogni tanto per evitare che si sfaldino. Alla fine aggiungi un po’ di sale.
3. Preparazione del sugo
In un’altra padella (o nella stessa, dopo aver tolto le melanzane), versa un cucchiaio di olio e fai rosolare due spicchi d’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli cuocere per 3-4 minuti. Regola di sale e pepe.
4. Unione dei sapori
Aggiungi le melanzane cotte al sugo di pomodoro e lascia insaporire tutto insieme per altri 3-4 minuti. A fuoco spento, aggiungi abbondanti foglie di basilico fresco e mescola bene.
Come Servire le Melanzane a Funghetto
Le melanzane a funghetto della nonna si prestano a tantissimi usi in cucina:
Come contorno per secondi di carne o pesce
Su una fetta di pane tostato per un antipasto rustico
Come condimento per un piatto di pasta semplice
All’interno di panini, piadine o focacce
Perfette anche fredde, ideali per pranzi al mare o picnic
Il Segreto della Nonna: la Semplicità
Il bello di questa ricetta è che, anche nella sua versione più leggera, sprigiona tutto il profumo dell’estate. Il basilico, il pomodoro fresco e l’olio buono fanno la differenza. E se vuoi renderla ancora più simile alla versione originale della nonna, puoi aggiungere qualche cubetto di mozzarella alla fine, quando il piatto è tiepido: una vera delizia!
Guarda il Video della Ricetta
Se vuoi seguire ogni passaggio in modo semplice e visivo, guarda il nostro video completo qui sotto. In meno di 6 minuti scoprirai tutti i nostri trucchi per preparare le melanzane a funghetto perfette anche senza friggerle!
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Conclusione
Le melanzane a funghetto della nonna sono uno di quei piatti che raccontano storie, stagioni e tradizioni. Con questa versione leggera e veloce, puoi goderti tutto il gusto dell’estate senza appesantirti. Preparala anche tu e facci sapere nei commenti se ti è piaciuta!
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