Melanzane alla Pizzaiola in Padella – Ricetta Veloce e Filante!
Come cucinare le melanzane alla pizzaiola
Guarda il video delle melanzane alla pizzaiola cucinate dalla nonna cliccando qui
Se ami le melanzane e sei in cerca di una ricetta facile, veloce e filante, questa versione delle melanzane alla pizzaiola in padella è perfetta per te! Una ricetta estiva irresistibile, pronta in pochi passaggi, da gustare anche su una fetta di pane per un pranzo super goloso.
Ti mostriamo passo passo come la prepariamo noi di Cucina Geek, con ingredienti freschi, melanzane grigliate e tanta mozzarella filante.
Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane grandi (circa 900 g in totale)
200 g di mozzarella ben sgocciolata
600 g di polpa di pomodoro (o passata)
60 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)
Un ciuffo di basilico fresco
Origano q.b.
Sale q.b.
Procedimento
1. Grigliare le melanzane
Per prima cosa taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Scalda molto bene una griglia e grigliale su entrambi i lati finché non diventano morbide. Usa una forchetta per controllare la cottura: se i rebbi affondano facilmente, sono pronte!
2. Preparare il sugo alla pizzaiola
In una casseruola, scalda 4 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungi i capperi e subito dopo la passata di pomodoro. Sala, aggiungi un pizzico di origano e qualche foglia di basilico spezzettata. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
3. Assemblare in padella
Taglia la mozzarella a cubetti. In una padella larga e capiente inizia a comporre gli strati, come faresti per una parmigiana:
Un primo strato di sugo
Uno strato di melanzane grigliate
Parmigiano grattugiato
Cubetti di mozzarella
Basilico fresco spezzettato
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere ben condito con sugo, mozzarella, basilico e parmigiano.
4. Cottura finale
Accendi il fuoco basso, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché la mozzarella sarà completamente sciolta e filante. A fine cottura, spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto: i sapori si assestano ed è ancora più buona.
Consigli Geek 🍽️
Se preferisci, puoi anche cuocerla in forno per ottenere un effetto più gratinato!
Ottima anche fredda: si compatta bene e diventa ancora più saporita.
Provala su una fetta di pane rustico per un piatto unico irresistibile.
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Per Concludere
Le melanzane alla pizzaiola in padella sono un piatto semplice ma pieno di gusto, ideale per l’estate e perfetto per tutta la famiglia. Filanti, profumate e leggere: ti conquisteranno al primo assaggio!
Hai già provato questa ricetta? Raccontaci nei commenti come ti è venuta o taggaci su Instagram con @cucinageek per farci vedere il tuo piatto!
Buon appetito! 😋
