Melanzane ripiene alla parmigiana con i cavatelli
Come si fanno le melanzane ripiene a barchetta con i cavatelli
Una ricetta irresistibile: melanzane a barchetta ripiene di cavatelli, scamorza, sugo e parmigiano. Guarda il video per scoprire come le prepariamo passo passo!
Se siete alla ricerca di una ricetta gustosa, filante e originale, le melanzane ripiene alla parmigiana con i cavatelli sono quello che fa per voi! Un piatto completo, che unisce il meglio della parmigiana di melanzane e della pasta al forno, perfetto per il pranzo della domenica o per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito.
Nel video in alto vi mostriamo tutti i passaggi per prepararle passo passo. Qui invece trovate la ricetta scritta con tutti i dettagli e gli ingredienti.
🛒 Ingredienti per 4 persone
2 melanzane medie
500 g di passata di pomodoro
280 g di cavatelli freschi (oppure secchi, se preferite)
80 g di parmigiano grattugiato
160 g di scamorza
5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola
Qualche foglia di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Come preparare le melanzane ripiene alla parmigiana
1. Prepariamo il sugo
In una pentola versiamo un giro d’olio e facciamo stufare dolcemente la cipolla tritata. Quando è trasparente, uniamo la passata di pomodoro, sale e pepe. Portiamo a bollore, poi abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
2. Prepariamo le melanzane
Togliamo il picciolo alle melanzane lasciando un po’ della parte dura, e le tagliamo a metà per il lungo. Le svuotiamo delicatamente formando una “barchetta”, lasciando circa 1 cm di polpa attaccata alla buccia.
Spennelliamo le melanzane con un po’ d’olio e le cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti.
3. Cuociamo la polpa delle melanzane
La polpa avanzata la tagliamo a pezzettini e la facciamo cuocere in padella con un filo d’olio per 7-8 minuti.
4. Cuociamo i cavatelli
Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua salata e cuociamo i cavatelli. Se sono freschi, bastano 3 minuti. Li scoliamo e li condiamo con un mestolo di sugo, parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico spezzettata.
5. Farciamo le melanzane
Una volta sfornate le barchette di melanzane, le farciamo alternando pasta condita, scamorza a cubetti, un po’ di polpa di melanzana, sugo e una generosa spolverata di parmigiano.
6. Inforniamo ancora
Rimettiamo le melanzane in forno ventilato a 180°C per altri 15 minuti, finché in superficie non si forma una bella crosticina dorata e filante.
Il risultato: un primo piatto da applausi
Quando sfornate le vostre melanzane ripiene, vi accorgerete subito del profumo invitante e della consistenza cremosa. Il guscio della melanzana si trasforma in un vero piattino commestibile, perfetto da gustare fino all’ultimo boccone.
Questa è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo, anche chi di solito non ama le verdure. Con la pasta fresca, poi, diventa davvero speciale… ma potete tranquillamente usare anche cavatelli secchi o persino spaghetti spezzati, per una versione più rustica.
💬 Provatele anche voi!
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📌 Consiglio Geek: potete personalizzare il ripieno aggiungendo cubetti di prosciutto cotto, mozzarella al posto della scamorza o un tocco di peperoncino se vi piace il piccante!
Se siete grandi fan della parmigiana di melanzane, provate la parmigiana di melanzane della nonna, la parmigiana leggera e poi la favolosa pasta alla Norma, il primo piatto siciliano con le melanzane fritte.
