Pane in cassetta fatto in casa
Pane in cassetta fatto in casa
Perfetto per sostituire il pancarrè sconsigliato dai medici, guarda la ricetta cliccando sul video!
Se anche tu compri spesso il pancarré al supermercato, preparati a cambiare abitudine.
Con questa ricetta del pane in cassetta fatto in casa otterrai un pane morbido, profumato e perfetto da affettare… proprio come quello confezionato, ma molto più buono e genuino.
La verità?
👉 Dopo averlo provato, difficilmente tornerai indietro.
È la ricetta che facciamo ogni settimana: semplice, pratica e ideale per tutta la famiglia.
🥖 Perché fare il pane in cassetta in casa?
Fare il pane in casa può sembrare complicato, ma questa ricetta è perfetta anche per chi è alle prime armi.
Ecco perché dovresti provarla:
- ✅ È più sano del pancarré industriale
- ✅ Sai esattamente cosa contiene
- ✅ È più economico nel lungo periodo
- ✅ Si conserva benissimo per giorni
- ✅ Perfetto per colazione, toast e panini
In più, puoi prepararlo sia con la planetaria che completamente a mano.
Ingredienti per pane in cassetta perfetto
Per uno stampo da circa 30×12 cm:
- 580 g di farina tipo 1
- 340 ml di acqua
- 8 g di lievito di birra
- 8 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
💡 Consiglio: usa ingredienti a temperatura ambiente per una lievitazione migliore.
Come fare il pane in cassetta (passo passo)
1. Preparazione dell’impasto
Versa la farina nella ciotola della planetaria (oppure in una ciotola capiente se lavori a mano).
Aggiungi:
- lievito di birra
- miele
- metà dell’acqua
Inizia a impastare a bassa velocità.
2. Inserimento di sale e acqua
Dopo circa 5 minuti:
- aggiungi il sale
- versa lentamente la restante acqua
Continua a impastare sempre a velocità bassa.
3. Aggiunta dell’olio
Unisci l’olio extravergine di oliva e lascia lavorare l’impasto per circa 20 minuti.
👉 L’impasto sarà pronto quando si stacca dalle pareti e si aggancia al gancio.
4. Prima lavorazione e pieghe
Trasferisci l’impasto sulla spianatoia e fai qualche piega per rinforzarlo.
Poi:
- stendilo con il mattarello
- forma un rettangolo spesso circa 1–1,5 cm
5. Prima lievitazione
Metti l’impasto in una ciotola e coprilo.
Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, fino al raddoppio.
6. Seconda lavorazione
Riprendi l’impasto e:
- stendilo di nuovo a rettangolo
- fai una pirlatura
Rimetti a lievitare.
Dopo 30 minuti, fai un giro di pieghe e lascia lievitare ancora.
7. Formatura nello stampo
Stendi nuovamente l’impasto (larghezza circa 30 cm) e inseriscilo nello stampo.
Copri con un telo e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).
8. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C statico.
Spennella la superficie con:
- tuorlo
- un goccio di latte
Inforna per 45 minuti.
9. Raffreddamento
Sforna il pane e toglilo subito dallo stampo.
👉 Lascialo raffreddare su una griglia per evitare umidità.
Risultato finale
Otterrai un pane:
- morbido dentro
- leggermente croccante fuori
- perfetto da tagliare a fette
Ideale per:
- toast
- colazione
- panini per bambini
- tramezzini
Consigli per un pane perfetto
- Non aggiungere troppa farina durante la lavorazione
- Rispetta i tempi di lievitazione
- Usa uno stampo antiaderente o carta forno
- Fai raffreddare completamente prima di tagliare
FAQ – Domande frequenti
Posso fare l’impasto a mano?
Sì! La planetaria aiuta, ma non è indispensabile.
Quanto dura il pane in cassetta?
Si conserva 3–4 giorni in un sacchetto ben chiuso.
Posso congelarlo?
Sì, già tagliato a fette: sarà comodissimo da usare.
Posso usare altre farine?
Sì, puoi sostituire una parte con farina integrale o 0.
Conclusione
Fare il pane in cassetta fatto in casa è molto più semplice di quanto sembri.
Richiede un po’ di tempo per la lievitazione, ma il lavoro attivo è davvero minimo.
👉 Il risultato? Un pane morbido, genuino e perfetto per ogni momento della giornata.
E soprattutto…
non avrai più bisogno di comprare pancarré. Se ti piace il pane in cassetta prova anche la ricetta delle nostre baguette fatte in casa, il pane 100% integrale, il pane senza impasto e i panini al latte.
