Parmigiana in Padella: La Ricetta Furba, Filante e Veloce
Parmigiana in Padella: La Ricetta Furba, Filante e Veloce
La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati della tradizione italiana, ma spesso l'idea di accendere il forno in estate o di sporcare mezza cucina frena la voglia di prepararla. Se state cercando un'alternativa velocissima ma altrettanto ...
La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati della tradizione italiana, ma spesso l'idea di accendere il forno in estate o di sporcare mezza cucina frena la voglia di prepararla.
Se state cercando un'alternativa velocissima ma altrettanto golosa, questa ricetta fa al caso vostro. Prepareremo delle torrette di melanzane super filanti cotte in un'unica padella. Con pochissimi passaggi e in tempi record, porterete in tavola una cena deliziosa che conquisterà tutti.
Ingredienti
1 melanzana (circa 400g – 500g)
400g di pomodori piccadilli freschi (in alternativa, passata o pelati)
Mezza cipolla (oppure uno spicchio d'aglio)
150g di mozzarella
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
120g di farina
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Foglie di basilico fresco
Procedimento
1. Preparazione delle melanzane
Tagliate le melanzane con la buccia a fette di circa 1 centimetro. Per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso, stendete un foglio di carta da forno, distribuite un po' di sale, adagiatevi le fette di melanzana e salatele anche in superficie. Lasciate riposare così per circa mezz'ora.
2. Il sugo fresco
Mentre le melanzane riposano, dedicatevi al sugo. Tagliate grossolanamente i pomodori piccadilli freschi e metteteli in padella con mezza cipolla (o l'aglio, se preferite) e un pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti. Una volta pronto, spegnete il fuoco e frullate il tutto direttamente con il minipimer per ottenere una consistenza liscia.
3. Cottura delle melanzane
Riprendete le melanzane, asciugatele accuratamente con della carta assorbente da entrambi i lati e infarinatole leggermente. Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella (facendo attenzione a non farlo fumare) e friggete le fette per circa 3 minuti per lato, finché non risulteranno belle dorate e morbide alla forchetta.
Variante leggera: Se preferite evitare la frittura e alleggerire il piatto, potete cuocere le fette di melanzana nella friggitrice ad aria. Ricordate che la friggitrice ad aria funziona come un piccolo forno ventilato, quindi otterrete un risultato ottimo e meno calorico.
4. Composizione delle torrette in padella
Togliete le melanzane cotte e, nella stessa padella con il sugo rimasto (unito all'olio di cottura), regolate di sale e aggiungete il basilico fresco spezzettato.
Iniziate a costruire le torrette direttamente nella passata calda:
Posizionate una fetta di melanzana.
Aggiungete la mozzarella a fette e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Versate un cucchiaio di sugo sopra.
Ripetete il procedimento fino a raggiungere 3 strati per ogni torretta.
Concludete l'ultimo strato superficiale con abbondante mozzarella e parmigiano.
5. Copertura e servizio
Mettete il coperchio sulla padella e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, il tempo necessario a far sciogliere completamente la mozzarella.
Spegnete la fiamma e servite le vostre torrette di parmigiana calde, filanti e profumatissime.
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