Pasta con melanzane
VIDEORICETTA DELLA PASTA CON LE MELANZANE
In questo video ti mostro tutti i passaggi dettagliati per fare la pasta con le melanzane, questo video su YouTube è stato un grande successo perché permette di capire bene come fare la pasta con le melanzane perfetta anche se la fai per la prima volta!
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Uno dei primi piatti che prepariamo più spesso è la pasta con le melanzane non solo perché gustosissima ma anche per le tante proprietà benefiche delle melanzane che sono il nostro ortaggio preferito.
Pasta con le melanzane è un primo piatto tipico estivo
Le melanzane sono di stagione d’estate, ma noi le mangiamo tutto l’anno per preparare parmigiane, melanzane ripiene, involtini di melanzane, melanzane gratinate al forno e le buonissime melanzane sott'olio fatte in casa con il metodo barese. Poteva mancare la pasta con le melanzane? D’estate la prepariamo con i pomodorini fiaschetti freschi, una qualità di pomodori pugliesi, esattamente di Torre Guaceto, d’inverno con i pomodori pelati fatti in casa.
La ricetta della pasta con le melanzane non ha niente a che vedere con la pasta alla norma o alla siciliana, in comune hanno solo le melanzane, ma non sono fritte in questo caso e quindi è uno di quei primi piatti che noi inseriamo nel menu settimanale, perché leggero, vegetariano e nutriente.
Ingredienti della pasta con le melanzane per 4 persone
- 600 gr di melanzane viola scuro e affusolate
- 600 gr di pomodorini freschi, se li trovate dalle vostre parti i fiaschetti
- Olio di oliva
- Prezzemolo fresco
- Basilico
- Sale
- 150 gr di mozzarella
- 80 gr di parmigiano reggiano
- 320 gr di pasta integrale ( per 4 persone)
- mezzo spicchio di aglio
Come si prepara la pasta con le melanzane
- Lavate tutto con bicarbonato e sbucciate le melanzane, togliete picciolo e parte finale;
- Tagliate le melanzane a fette da un centimetro e grigliatele togliendole a metà cottura, giusto il tempo di farle cuocere da un lato e dall’altro due-tre minuti con la griglia bollente. Non devono cuocere troppo altrimenti diventano amare;
- Tagliate le melanzane grigliate a cubetti piccoli;
- Tagliate i pomodorini a pezzetti piccolissimi;
- Tagliate la mozzarella a cubetti;
- In una pentola mettete 4 cucchiai di olio e mezzo spicchio di aglio tritato fate soffriggere leggermente a fiamma alta e metteteci le melanzane a cubetti, i pomodori e un manciata di sale. Fate cuocere per 10 minuti;
- Nel frattempo mettete l’acqua della pasta e appena bolle fate cuocere la pasta al dente 2 minuti in meno dei minuti indicati sulla confezione;
- Unite la pasta alle melanzane e ai pomodorini, mescolate un po’ e aggiungete la mozzarella. Fatela filare e infine ci mettete le foglioline di basilico.
La nostra ricetta della pasta con le melanzane ti è piaciuta? Prova altri primi piatti con le verdure come la carbonara di zucchine e la pasta con i peperoni.
