Pizza di patate con carciofi
Come fare la pizza di patate e carciofi alla pugliese
La ricetta della pizza di patate e carciofi potete vederla cliccando sul link qui sopra con tutti i passaggi
INGREDIENTI PER UNA PIZZA DI PATATE CON CARCIOFI DA 26 cm
- Un kg di patate bollite
- 4 carciofi
- 4 uova
- 150 gr di scamorza
- 60 gr di burro
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di pangrattato
- 100 gr di mozzarella
- Uno spicchio di aglio
- Prezzemolo
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
pizza di patate pugliese rivisitata
Procedimento per fare la pizza di patate con carciofi
- Tagliare i carciofi a spicchi sottili, dopo averli puliti e messi in acqua e limone per non farli ossidare. Togliete la barbetta.
- In una padella mettere un giro d’olio e l’aglio. Soffriggere i carciofi.
- Dopo 5 minuti mettere un mestolo di acqua calda, sale, pepe e amalgamare.
- Cuocere con coperchio per 15 minuti abbassiamo la fiamma
- Il prezzemolo va tritato
- Schiacciare le patate bollite ( per 45 minuti dal bollore) e rompere due uova, il sale e il prezzemolo tritato. Aggiungere metà della quantità di formaggio
- Trascorsi 15 minuti togliere l’aglio e aggiungere le uova. È importante che il composto rimane umido, bavoso come si fa con l’omelette
- Nelle patate aggiungere il sale, le uova, il burro, il prezzemolo, il resto del formaggio, la mozzarella e amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungere il pepe e preriscaldare il forno a 190 gradi forno statico
- Mettere il pangrattato sul fondo
- Con le mani umide formare una base in teglia con il composto di patate, aggiungere i carciofi, aggiungere la scamorza e formare un altro strato di composto di patate con le mani umide.
- Livellare, un giro d’olio e un bel po’ di pangrattato
- Infornare a 190 gradi forno statico e dopo 35 minuti si può sfornare
- Fatela intiepidire e gustatevela!
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