Pollo con i peperoni
Come cucinare il pollo con i peperoni alla romana
Guardate il video qui su per vedere il procedimento della nonna
Pollo con i Peperoni alla Romana – Ricetta Tradizionale come quella di Sora Lella
Ciao a tutti! Oggi vi facciamo vedere una ricetta tradizionale romana, una di quelle che faceva Sora Lella, che qui a Cucina Geek adoriamo: il pollo con i peperoni alla romana. Una vera delizia che profuma di Roma, di casa, e di ricordi autentici. Vediamola insieme passo passo, proprio come l’abbiamo cucinata nel nostro video.
Ingredienti per 4 persone
1,2 kg di pollo (noi abbiamo usato 4 fusi e 4 sovraccosce)
2 peperoni (uno rosso e uno giallo, circa 400 g l’uno)
300 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 piccolo rametto di rosmarino
100 ml d’acqua
Basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Rosoliamo il pollo
La prima cosa da fare è versare quattro cucchiai di olio in una casseruola. Accendiamo il fuoco e mettiamo i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso, così si rosolano per bene. Dopo qualche minuto li giriamo.
2. Aromi: rosmarino, aglio e cipolla
Appena il pollo prende colore, aggiungiamo un rametto di rosmarino intero. Nel frattempo, tritiamo finemente l’aglio e la cipolla.
Dopo circa 5 minuti, giriamo nuovamente i pezzi di pollo per uniformare la cottura.
3. Via il rosmarino, dentro il soffritto
Rimuoviamo il rametto di rosmarino e mettiamo nella casseruola il trito di aglio e cipolla. Lasciamo soffriggere leggermente, poi sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare.
4. Prepariamo i peperoni
Puliamo bene i peperoni, togliamo i filamenti bianchi interni e li tagliamo a listarelle e poi a pezzi. Quando il vino è evaporato, li aggiungiamo in casseruola insieme al pollo.
5. Aggiungiamo la polpa di pomodoro
Dopo qualche minuto, aggiungiamo la polpa di pomodoro. La quantità può variare in base ai gusti: c’è chi la preferisce abbondante e chi preferisce il pollo più asciutto. Noi ne abbiamo messa circa 300 grammi.
6. Regoliamo i liquidi e insaporiamo
Versiamo anche 100 ml d’acqua e raccogliamo bene tutto quello che è rimasto nella ciotola della polpa. Aggiungiamo sale e pepe, poi abbassiamo la fiamma.
Spezziamo a mano qualche foglia di basilico fresco e mescoliamo bene.
7. Cottura lenta e controllata
Copriamo la casseruola con un coperchio e spostiamo il tutto sul fuoco più piccolo. La cottura sarà lenta, circa 1 ora. Ogni tanto controlliamo e, se vediamo che si asciuga troppo, possiamo aggiungere un pochino d’acqua.
8. È pronto! Si impiatta e si gusta
Dopo un’ora spegniamo il fuoco: il pollo è morbidissimo, il sugo avvolgente e profumato. Impiattiamo… e ovviamente si assaggia!
✅ Ricapitoliamo gli ingredienti:
1,2 kg di pollo (4 fusi e 4 sovraccosce)
2 peperoni (uno rosso, uno giallo – circa 400 g ciascuno)
300 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine
Sale, pepe
Un piccolo rametto di rosmarino
Basilico fresco
100 ml di acqua
Considerazioni finali
Un vero comfort food che profuma di casa e di tradizione.
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Alla prossima ricetta da CUCINA GEEK!
