Polpette di pane pugliesi
Le polpette di pane pugliesi si preparavano sin dall’antichità con gli avanzi, per non buttar via nulla, prima di tutto il pane avanzato e poi c'erano tante bocche da sfamare quindi non si usava la carne. Le polpette di pane in Puglia si fanno infatti in modi diversi: polpette di pane impanate e fritte oppure polpette di pane al sugo. Le polpette di pane si mettono anche come ripieno delle cozze ripiene o dei carciofi ripieni.
I bambini le adorano e se volete potete anche evitare di friggerle e cucinarle direttamente nel sugo oppure cuocere le polpette impanate nel forno o nella friggitrice ad aria.
Sono polpette vegetariane, senza carne quindi ottime anche per chi desidera un secondo vegetariano. Potete personalizzare le polpette con altri formaggi, salumi o verdure come melanzane o zucchine.
INGREDIENTI POLPETTE DI PANE PUGLIESI ( circa 30 polpette)
- 300 gr di mollica di pane raffermo
- 4 uova
- 70 gr di pecorino
- 70 gr di caciocavallo
- 100 gr di pangrattato
- 200 ml di latte
- Sale
- Pepe
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- 700 nl di olio per friggere
- 2 cucchiai di olio extravergine di olive
- 400 ml di passata di pomodoro
