Polpettone di melanzane
Come si fa il polpettone di melanzane della nonna
La nonna vi mostra qui tutti i passaggi per fare il suo delizioso polpettone di melanzane, uno dei secondi piatti più buoni e vegetariani che possiate preparare!
Polpettone di melanzane della nonna
Ingredienti
- 100 gr scamorza
- 40 gr parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 150 gr pangrattato
- prezzemolo
- spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio
- pepe
- sale
Istruzioni
- Tagliare la melanzana a cubetti, togliere la buccia solo in parte. Tritare l'aglio e in una padella aggiungere due cucchiai di olio e l’aglio tritato
- Aggiungere le melanzane e dopo 4 minuti mettere il sale e abbassare la fiamma. Coprire con il coperchio di tanto in tanto amalgamare. Passati sei minuti spegnere la fiamma e far intIepidire le melanzane.
- Tagliare la scamorza a pezzi molto piccoli, quasi tritata. Tritare anche il prezzemolo
- Aggiungere l'uovo, il parmigiano, la scamorza, prezzemolo, pangrattato, pepe e amalgamare il tutto sino a raggiungere una consistenza appiccicosa e compatta
- Sulla carta da forno mettere un goccino di olio e pangrattato e a questo punto compattarlo in modo che abbia proprio la forma di un polpettone, aggiungere il pangrattato sopra e sotto, deve essere completamente ricoperto
- Arrotolarlo nella carta da forno a caramella
- Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato
- Mettere il polpettone in teglia con un po’ di olio sopra
- Infornare per 30 minuti a 180 gradi ventilato
Video
Una ricetta ligure tradizionale della cucina povera, il polpettone di melanzane vi permetterà di preparare un secondo piatto vegetariano di impatto, il gusto è molto accattivante e piace tanto ai bambini, quindi un buon secondo piatto da inserire nel menu settimanale dei bambini, ma anche per il pranzo della domenica o la cena in estate quando le melanzane raggiungono l’apice della loro bontà, ma essendo disponibili tutto l’anno, potrete preparare il polpettone di melanzane della nonna di Cucina Geek anche durante l’inverno.
Se volete cimentarvi con la preparazione del polpettone classico della nonna con la carne, sul nostro canale YouTube trovate anche quello mostrato nei dettagli nella sua versione pugliese.
INGREDIENTI DEL POLPETTONE DI MELANZANE LIGURE
- 2 melanzane (circa 700 gr)
- 100 gr di scamorza
- 40 gr di parmigiano
- Un uovo
- 150 gr di pangrattato
- Prezzemolo
- Spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe
- sale
Cosa rende gustoso il polpettone di melanzane
La consistenza. Ha una crosticina dorata, all’interno è filante essendoci i formaggi. Le melanzane poi rendono il sapore delicato e gustoso. Il polpettone di melanzane viene cotto in forno con tanto pangrattato sulla superficie. Per gli amanti dei salumi, viene bene anche con prosciutto cotto, speck oppure mortadella.
La ricetta del polpettone di melanzane ricorda molto quella delle polpette di melanzane e dei burger di melanzane che sul nostro canale Youtube hanno ricevuto milioni di visite da tutto il mondo. La ricetta del polpettone è ancora più pratica e veloce: tutto in una ciotola, si compatta il composto tutto insieme e via in forno!
Come servire il polpettone di melanzane
Con dei pomodori su un vassoio conditi con olio e origano. Nulla vieta però di preparare un contorno come si fa con il polpettone di carne come le patate al forno. Il polpettone di melanzane sarà buono mangiato caldo e filante ma anche freddo, diventando un ottimo secondo piatto di verdure da portare in spiaggia o da preparare per un picnic.
Se la nostra ricetta del polpettone di melanzane della nonna di Cucina Geek vi è piaciuto, provate altre sue ricette: pasticcio di zucchine, caponata di melanzane, crespelle al forno, peperoni e patate.
Fatto oggi a pranzo ed è venuto squisito. Non avevo ma provato a fare un polpettone con le melanzane e devo dire che il risultato è davvero strabiliante! Grazie per la condivisione care amiche di Cucina Geek