Polpettone di zucchine
Come si prepara il polpettone di zucchine
Guarda il procedimento per fare il polpettone di zucchine della nonna!
Un’ottima alternativa al polpettone di carne tradizionale della nonna, è quello vegetariano di zucchine oppure quello con le melanzane. Il procedimento è davvero identico a quello di carne, viene condito allo stesso modo solo che al posto della carne ci mettiamo le zucchine. Tutta la famiglia mangia più verdure! Il polpettone di zucchine è delizioso anche freddo per la domenica in spiaggia o per un picnic.
INGREDIENTI PER IL POLPETTONE DI ZUCCHINE senza carne
- 600 gr di zucchine
- 150 gr di scamorza o altro formaggio che fili
- 1 uova grande
- 150 gr pangrattato
- 40 gr parmigiano
- Basilico
- Prezzemolo
- Aglio
- Circa 3 cucchiai di olio di oliva
- Pepe
- Sale
PROCEDIMENTO: COME FARE IL POLPETTONE DI ZUCCHINE TUTTO A CRUDO
Si grattugiano le zucchine e si aggiunge il sale per far spurgare le zucchine dell’acqua di vegetazione che va scolata facendo pressione con una ciotola più piccola (guardate il video)
Tritare basilico prezzemolo e la fettina di aglio
Condire le zucchine con l’uovo, il parmigiano, metà pangrattato, un cucchiaio di olio, il pepe e amalgamiamo
Mettere un giro d’olio sulla carta da forno, pangrattato e si aggiunge il composto appiattendolo con le mani per compattarlo bene.
Aggiungere il formaggio che filerà
Arrotolare aiutandosi con la carta da forno
Mettere il pangrattato su tutta la superficie del polpettone di zucchine
Pressare un po’ e chiudere a caramella
Tenere il polpettone circa mezz’ora in frigorifero
Preriscaldare il forno a 190 gradi ventilato
Togliere la carta da forno e mettere il polpettone su un’altra carta da forno
Aggiungere un goccino di olio
Infornare a 190 gradi forno ventilato
Dopo 40 minuti sfornare il polpettone
Farlo raffreddare un po’ prima di tagliarlo
La ricetta del polpettone di zucchine vegetariano e tutto a crudo vi è piaciuto? Provate altre ricette vegetariane per l’estate con le zucchine:
FRITTATA DI ZUCCHINE https://youtu.be/e5fIZmyrf2Y?si=Vux5hZBiH5oVk0kX
SPIEDINI DI ZUCCHINE https://youtu.be/eIgsjKgzQRc?si=SZbvnY09t7-2vo3o
PASTA CON ZUCCHINE E ZAFFERANO https://youtu.be/y0K4W4je3Kg?si=2OuGulnh2uCr_JIo
PASTA AL FORNO CON CREMA DI ZUCCHINE https://youtu.be/gqEXVPSQm6Y?si=w66U-VHg0PEL1pCH
RISOTTO DI ZUCCHINE https://youtu.be/PiuzcuDZS5A?si=u_juB7NacVUNzcLy
POLPETTE DI ZUCCHINE https://youtu.be/SrlxocKN_Xo?si=E7SrwcbgygPn0IdC
Polpettone di zucchine
Ingredienti
Method
- Si grattugiano le zucchine e si aggiunge il sale per far spurgare le zucchine dell’acqua di vegetazione che va scolata facendo pressione con una ciotola più piccola (guardate il video)
- Tritare basilico prezzemolo e la fettina di aglio
- Condire le zucchine con l’uovo, il parmigiano, metà pangrattato, un cucchiaio di olio, il pepe e amalgamiamo
- Mettere un giro d’olio sulla carta da forno, pangrattato e si aggiunge il composto appiattendolo con le mani per compattarlo bene.
- Aggiungere il formaggio che filerà
- Arrotolare aiutandosi con la carta da forno
- Mettere il pangrattato su tutta la superficie del polpettone di zucchine
- Pressare un po’ e chiudere a caramella
- Tenere il polpettone circa mezz’ora in frigorifero
- Preriscaldare il forno a 190 gradi ventilato
- Togliere la carta da forno e mettere il polpettone su un’altra carta da forno
- Aggiungere un goccino di olio
- Infornare a 190 gradi forno ventilato
- Dopo 40 minuti sfornare il polpettone
- Farlo raffreddare un po’ prima di tagliarlo
Ho provato oggi questo polpettone e mio marito ne è rimasto molto entusiasta, davvero particolare e comodo da preparare. Va benissimo anche come alternativa ai burger vegetariani tagliandolo a fette
L’anno scorso avevo provato anche quello di melanzane e ormai li preparo per tutta l’estate
GRAZIE