Riso al forno al pomodoro
Come fare il riso al forno al pomodoro ( versione primaverile)
Guarda il video della ricetta cliccando qui per cucinare con noi passo passo il riso al forno al pomodoro condito come un sartù di riso ma vegetariano
Riso al forno vegetariano: il sartù leggero perfetto per ogni occasione
Se ami i piatti della tradizione ma cerchi una versione più semplice e leggera, questo riso al forno vegetariano è la ricetta perfetta per te.
Ispirato al classico sartù di riso, questo piatto è una variante primaverile, colorata e più digeribile, preparata con ingredienti semplici come piselli, passata di pomodoro, uova e mozzarella.
Il risultato? Un primo piatto ricco, filante e profumato, ideale per il pranzo della domenica, per un’occasione speciale o anche da preparare in anticipo.
Perché amerai questa ricetta
Questo riso al forno ha tutto quello che serve per diventare uno dei tuoi piatti preferiti:
- ✅ È completamente vegetariano
- ✅ Più leggero rispetto al sartù tradizionale
- ✅ Facile da preparare, anche per chi è alle prime armi
- ✅ Perfetto anche da preparare in anticipo
- ✅ Personalizzabile in base alla stagione
In più, puoi scegliere se prepararlo in versione classica in teglia oppure trasformarlo in un elegante timballo scenografico.
Ingredienti per 4 persone
Per il riso:
- 400 g di riso carnaroli
- 700 g di passata di pomodoro
- 150 g di piselli
- 1 cipolla
- 4 uova sode
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 g di pangrattato
- Sale e pepe
Per il brodo vegetale:
- 2 litri di acqua
- Carota
- Sedano
- Cipolla
👉 Consiglio: prepara il brodo in casa, è semplicissimo e renderà il tuo riso molto più saporito (evitando il gusto artificiale del dado).
Come preparare il riso al forno vegetariano
1. Prepara il sugo di pomodoro
Trita finemente la cipolla e dividila in due parti.
In una pentola, versa un filo d’olio e fai soffriggere metà della cipolla per 2-3 minuti. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di basilico spezzettata e un po’ d’acqua.
Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 10 minuti.
2. Tosta e cuoci il riso
In una casseruola, scalda 3 cucchiai di olio e fai rosolare l’altra metà della cipolla.
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.
Unisci i piselli e inizia a cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo, proprio come un risotto.
👉 Il riso dovrà cuocere per circa 8 minuti: deve rimanere leggermente al dente.
3. Unisci il sugo
Dopo circa 6 minuti di cottura, inizia ad aggiungere la passata di pomodoro al posto del brodo.
Continua a mescolare fino a quando il riso risulta ben amalgamato e leggermente asciutto.
4. Aggiungi il ripieno
Spegni il fuoco e unisci:
- Mozzarella tagliata a cubetti
- Uova sode a pezzetti
- Metà del parmigiano
Mescola bene per distribuire tutti gli ingredienti.
5. Assembla il riso al forno
Imburra una teglia (circa 20×28 cm) e cospargi il fondo con pangrattato.
Versa metà del riso, poi aggiungi uno strato di mozzarella, uova, parmigiano e un po’ di passata.
Copri con il restante riso e completa con:
- Passata di pomodoro
- Pangrattato
- Parmigiano
- Un filo d’olio
6. Inforna
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
👉 Il risultato deve essere una superficie dorata e croccante, con interno morbido e filante.
Consigli e varianti
✔ Versione timballo
Vuoi stupire tutti? Puoi prepararlo in uno stampo a ciambella per ottenere un effetto scenografico.
⚠ Attenzione: dovrai farlo raffreddare bene prima di sformarlo per evitare che si rompa.
✔ Alternative agli ingredienti
- Puoi sostituire le uova con polpettine (non più vegetariano)
- Puoi eliminare i piselli se non ti piacciono
- Puoi aggiungere altre verdure di stagione
✔ Preparazione in anticipo
Questo riso al forno è perfetto anche il giorno dopo! Basta riscaldarlo in forno per qualche minuto.
Quando servire il riso al forno vegetariano
È un piatto estremamente versatile:
- Perfetto per il pranzo della domenica
- Ideale per il periodo di Pasqua
- Ottimo per buffet o pranzi in famiglia
- Comodo da portare fuori casa
Conclusione
Questo riso al forno vegetariano tipo sartù è la dimostrazione che con pochi ingredienti semplici si può creare un piatto ricco, gustoso e adatto a tutti.
Facile da preparare, bello da vedere e buonissimo da mangiare: una ricetta che conquisterà grandi e piccoli.
👉 Se ti piacciono le ricette tradizionali spiegate passo passo, continua a seguirci: ogni settimana portiamo in tavola un nuovo piatto semplice e irresistibile! Con il riso possono piacerti le seguenti ricette riso al telefono, sformato di riso al forno alla siciliana, sformato di riso alla caprese, patate riso e cozze e riso e patate.
