Risotto agli spinaci
Come si prepara il risotto agli spinaci
Tutto in una pentola, il metodo pratico e veloce per fare il risotto con gli spinaci per un pranzo veloce e gustoso!
Se siete alla ricerca di un risotto agli spinaci semplice, veloce e cremoso, siete nel posto giusto! Questa ricetta vi sorprenderà: non è necessario bollire gli spinaci prima, e potrete cucinare tutto in una sola pentola, riducendo i tempi e il numero di stoviglie da lavare.
Il risultato? Un risotto profumato, cremoso e saporito, perfetto per tutta la famiglia. Vediamo insieme passo passo come realizzarlo.
Ingredienti per 4 persone
350 g di spinaci freschi o surgelati
350 g di riso Carnaroli
1 piccola cipolla
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g di burro (oppure un formaggio cremoso a scelta come mascarpone, Philadelphia o robiola)
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
1,7 L di brodo vegetale fatto in casa (carota, cipolla, sedano e sale)
Preparazione passo passo
1. Preparare gli spinaci
Dopo aver lavato accuratamente gli spinaci, tagliateli a pezzi piccoli. Questo passaggio è fondamentale perché non li bolliremo prima, ma li cuoceremo direttamente in padella insieme al riso. Se preferite, potete usare spinaci già puliti dal fruttivendolo o quelli surgelati.
2. Soffriggere la cipolla
In una casseruola capiente, versate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere a fiamma moderata per circa 3-4 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
3. Cuocere gli spinaci
Aggiungete gli spinaci tritati nella stessa pentola e cuocete per 3-4 minuti, finché non si saranno leggermente asciugati. Questo passaggio concentra il sapore e riduce l’acqua degli spinaci, rendendo il risotto più cremoso.
4. Tostare il riso
Unite il riso Carnaroli agli spinaci e tostatelo per 2-3 minuti, mescolando costantemente. La tostatura permette al riso di rilasciare lentamente l’amido durante la cottura, rendendo il risotto più cremoso.
5. Aggiungere il brodo
Aggiungete il brodo vegetale caldo a mestoli, continuando a mescolare e aggiungendo brodo man mano che il riso lo assorbe. La cottura durerà circa 17 minuti a partire dalla tostatura del riso.
💡 Consiglio: assaggiate il risotto quando manca circa 1 minuto e aggiustate di sale se necessario. Il pepe è facoltativo.
6. Mantecare
Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete burro e Parmigiano Reggiano. Se preferite un’alternativa più cremosa, potete sostituire il burro con formaggio cremoso. Mescolate bene per mantecare il risotto e ottenere la consistenza perfetta.
7. Impiattare
Il vostro risotto agli spinaci è pronto per essere servito! Potete aggiungere un filo d’olio a crudo o altro Parmigiano Reggiano a piacere.
Perché questa ricetta funziona così bene
Tutto in una pentola: meno pulizia e più praticità.
Niente bollitura: gli spinaci mantengono sapore e colore.
Cremoso senza trucchi: il riso rilascia naturalmente l’amido, e il brodo fatto in casa rende il piatto genuino.
Velocissimo: pronto in circa 17 minuti dalla tostatura del riso.
Varianti e suggerimenti
Formaggi alternativi: mascarpone, robiola o Philadelphia al posto del burro.
Spinaci surgelati: perfetti se avete poco tempo, basta scongelarli leggermente.
Brodo vegetale: potete aggiungere altre verdure a piacere o aromi come alloro e timo per un sapore extra.
Conclusione
Questo risotto agli spinaci in una sola pentola è l’ideale per chi cerca una ricetta veloce, genuina e super cremosa senza rinunciare al gusto. È perfetto sia per il pranzo in famiglia che per una cena veloce ma raffinata.
Provatelo e fateci sapere nei commenti come lo preparate: usate il brodo fatto in casa o il dado?
E se vi è piaciuto questo risotto, date un’occhiata alla nostra playlist di risotti: ce ne sono davvero tantissimi, dal risotto alla zucca al risotto alla pescatora, tutti spiegati passo passo.
