Risotto alla verza

cucinageek Gennaio 21, 2025 286 0

Come fare un risotto alla verza cremosissimo

Segui il procedimento tradizionale italiano per fare il risotto alla verza, clicca sul video per vedere il procedimento

Il risotto di verza lo si prepara tantissimo nei mesi più freddi di gennaio e febbraio perché oltre ad essere un risotto gustoso e cremoso – grazie al procedimento classico del risotto italiano – si utilizza la verza che fa tanto bene al nostro sistema immunitario e nei periodi di influenza diventa la nostra ricetta più presente in tavola nel menu settimanale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr netti di verza
320 gr di riso carnaroli
1 patata netta 80 gr
2 scorze di parmigiano reggiano decorticate
1 cipolla
4-5 cucchiai di olio extravergine

Per il brodo vegetale:

1 litro e 200 ml di acqua
Cipolla
Carota
Sedano
Sale

PROCEDIMENTO: COME FARE IL RISOTTO CREMOSO DI VERZA

Preparare il brodo in un litro e 200 ml con cipolla, carota, sedano e sale, fatelo cuocere per 20 minuti.

Togliere le foglie esterne della verza. Tagliare la verza a metà e poi a pezzi esternamente piccoli per favorirne la cottura veloce. Tagliare le patate a tocchetti piccolissimi, mischiarla con la verza e anche la cipolla viene tritata finemente.

In padella mettere 3 cucchiai di olio e far appassire la cipolla a fiamma moderata. Aggiungere un pochino di brodo per evitare che la cipolla si bruci.

Tagliare a cubetti la scorza di parmigiano decorticata.

Dopo aver stufato la cipolla, aggiungere verza e patate e poi aggiungere il sale e il pepe. Coprire con il brodo e facciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con coperchio sollevato.

Tostare il riso per 3 minuti e versarlo nella padella della verza. Mettiamo il brodo ogni volta che si asciuga e dopo 10 minuti di cottura le scorza di parmigiano.

Il tempo di cottura totale del riso è di 15 minuti

Al quattordicesimo minuto mettiamo due cucchiai di olio e assaggiamo di sale.

Lasciarlo qualche minuto coperto e impattiamo. Potreste poggiare il riso su una foglia di verza per rendere la ricetta scenografica. BUON APPETITO!