Roast Beef: I segreti per farlo perfetto

cucinageek Agosto 25, 2020 41188 1

VIDEORICETTA DEL ROASTBEEF

Guarda come si fa il roastbeef, abbiamo caricato il procedimento dettagliato su YouTube così guardandolo ti sarà estremamente chiaro come realizzarlo e il roastbeef sarà perfetto!

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Come fare il Roast Beef

Cucina Geek

Ricetta dettagliata del roast beef, l'arrosto di vitello facile e veloce per il pranzo della domenica o le feste come Natale.

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Preparazione 20

Cottura 1 10

Portata Portata principale

Cucina Italiana

Porzioni 6

Calorie 720 kcal

Equipment

Pirofila
Refe
Coletelli da chef
tagliere

Ingredienti

200 gr carne di vitello girello, lombata, contro filetto
2 carote
2 gambi di sedano
2 foglie di alloro
foglie di salvia una manciata
sale quanto basta
pepe quanto basta
1 litro brodo vegetale (fatto in casa senza dado)
1 cucchiaio fecola
½ bicchiere vino bianco
40 ml olio di oliva
1 rametto di rosmarino

Istruzioni

Per prima cosa leghiamo la carne con il refe

Video

Keyword arrosto, arrosto di vitello, roastbeef

Cucinare il Roast Beef è semplicissimo se si seguono alcuni piccoli accorgimenti. Essendo in genere carne bovina di alta qualità, la ricetta del roast beef si presta benissimo come secondo piatto della domenica e delle feste come Natale o Pasqua. Ma la ricetta è così facile che può tranquillamente entrare nel menu settimanale. Ecco alcuni consigli per preparare un roast beef perfetto:

Scegliere la carne per il roast beef

La carne per il roast beef deve essere sugosa, tenera e quindi grassa. L’ideale sarebbe preparare il rostbeef con un buon controfiletto o con la lombata di vitellone. In Italia la ricetta viene spesso preparata anche con una carne più magra come la noce, lo scamone e il filetto. Si può preparare anche con il codino.

Legare il roastbeef con il refe

lo spago da cucina con cui si crea una specie di insaccato. Legare il roastbeef è fondamentale per farlo cuocere uniformemente e per tagliarlo più facilmente…e poi ha un bell’aspetto!

Quanto deve cuocere il roastbeef per essere ROSA

La cottura del roast beed perfetta è quella che ve lo fa venire rosa, questo perché il centro della carne deve rimanere un po’ crudo. Certo non a tutti piace. Se lo volete ben cotto bisogna allungare i tempi di cottura. Quindi potete farlo rosa/ al sabgue, al punto o ben cotto, a voi la scelta!

Gli ultimi 10 minuti in forno spento

Fondamentale lasciare il roast beef 10 minuti in forno spento dopo la cottura in modo che i succhi vengano riassorbiti dalle fibre della carne. Un accorgimento che vi manterrà la carne più morbida

Servite il roastbeef con del buon vino rosso

come il Cabernet, il Chianti classico, il Dolcetto D’Alba, il Gattinara del Piemonte, il Marzemino e il Cirò rosso.

Il Roast Beef è una ricetta britannica

Roast beef significa bue arrostito e si intende un bovino adulto quindi il vitellone. I britannici preparano spesso una salsa anche per condire il roastbeef che noi abbiamo adattato ai gusti italiani. Ecco gli ingredienti e sopra potete vedere la video ricetta.