Spaghetti con le Rape
Come cucinare gli spaghetti con le rape
La nonna di Bari vi mostra la ricetta passo passo in questo video, cucinatela con la nonna guardando il video
Preparare un primo piatto tradizionale, sano e delizioso in appena 10 minuti sembra una sfida… e oggi la accettiamo! In questa guida ti mostriamo passo passo come realizzare gli spaghetti con le rape, una ricetta semplice, ricca di gusto e perfetta per una cena leggera ma saporita.
Questa versione è una variante barese, diversa dalla classica unione tra orecchiette e cime di rapa. Alcune famiglie di Bari preparano infatti la ricetta con la cipolla, che dona un sapore leggermente più dolce e avvolgente. Se sei di Bari, facci sapere nei commenti quale versione preferisci: con o senza cipolla?
Pulizia e Preparazione delle Rape
Per un piatto perfetto, la prima cosa da fare è pulire correttamente le rape:
Le foglie più grandi vanno tagliate per renderle più tenere in cottura.
Le foglie piccole, invece, possono essere lasciate intere.
Aggiungi anche le cimette, fondamentali per ottenere quella cremina finale così caratteristica.
Dalla parte più coriacea del gambo elimina la sezione dura, poi effettua il classico taglio a croce sulla base per favorire una cottura omogenea.
Nel frattempo, metti a bollire l’acqua per la pasta e sciacqua bene tutte le rape sotto acqua corrente.
La Versione Alternativa Barese: con la Cipolla
Noi abbiamo già mostrato la ricetta tradizionale più conosciuta, quella delle orecchiette con le cime di rapa, ma oggi vogliamo proporti questa variante con la cipolla, che alcuni preparano proprio a Bari.
La cipolla va tagliata finemente e soffritta per 3 minuti a fiamma moderata in olio extravergine di oliva.
Un'aggiunta di peperoncino e un paio di filetti di acciuga renderanno il fondo ancora più gustoso: durante la cottura si scioglieranno, regalando sapore e una consistenza cremosa irresistibile.
Cottura: Rape e Spaghetti Insieme
Quando l’acqua bolle, sala e aggiungi le rape. Una volta tornato il bollore, falle cuocere per 5 minuti.
A questo punto puoi aggiungere gli spaghetti direttamente nella stessa pentola: un passaggio veloce ed efficace che intensifica i sapori.
Dopo 8 minuti, scola gli spaghetti direttamente in padella con il soffritto di cipolla, peperoncino e acciughe. Lascia mantecare altri 4 minuti, mescolando bene.
Il risultato? Un piatto cremoso, profumato e perfettamente bilanciato.
Perché Questa Ricetta è Davvero Irresistibile
Il segreto degli spaghetti con le rape è tutto nella cremina che si forma naturalmente: le cime si sfaldano durante la cottura, amalgamandosi con le acciughe sciolte e l’olio caldo.
Con un ultimo cucchiaio di olio a crudo, il piatto diventa ancora più rotondo e fragrante.
Un primo piatto povero, sano e profondamente radicato nella tradizione regionale.
Ingredienti per Spaghetti con le Rape
Ecco tutto ciò che ti serve per ricreare la ricetta:
1 kg di cime di rapa
350 g di spaghetti
Mezza cipolla
2 filetti di acciuga
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Conclusione
Gli spaghetti con le rape sono un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per chi ama la cucina regionale italiana e vuole un piatto sano e rapido da preparare.
Provali nella versione tradizionale che trovate qui di orecchiette con le cime di rapa o in questa variante con cipolla: in entrambi i casi, sarà amore al primo assaggio.
Alla prossima ricetta!
