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Tag "Ricette Baresi"

Polpo in acqua sua 1

La ricetta col polpo per eccellenza a Bari è L pulp in da l’acqua lor ossia il polpo cotto nell’acqua sua. I baresi trattano i polpi con grande amore: ci

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Seppie gratinate 0

Le seppie gratinate sono il nostro secondo piatto di mare preferito. Le seppie sono molluschi ricchi di proteine e poveri di grassi, e fatte gratinate su un letto di patate,

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Crostata di ricotta e cioccolato 0

In Puglia la chiamiamo pastiera di ricotta, ma intendiamo una crostata di ricotta molto diversa dalla più famosa partenopea con il grano. In dialetto barese la pizz d rcott è

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Braciole al sugo 0

Le braciole pugliesi sono involtini di carne di cavallo, manzo o vitello che racchiudono pecorino, prezzemolo e aglio. Si cuociono lentamente nel sugo e poi si fanno le orecchiette con

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Cime di rapa stufate 1

Le cime di rapa sono le regine dell’inverno pugliese. Il loro nome scientifico è Brassica rapa sylvestris o famose in tutte italia come cim d rap baresi proprio per alcune

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Quadrucci in brodo della nonna (Triddi) 0

Il brodo di mia nonna è una delle nostre minestre invernali preferite. A volte al brodo si associa l’immagine triste del brodino dell’ospedale, ma in realtà il brodo se fatto

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Cartellate Pugliesi – I dolcetti natalizi più buoni! 0

Le Cartellate di mia nonna sono imbattibili! Non è Natale in Puglia senza le cartellate. Le cartellate pugliesi con vin cotto o miele, fritte o in forno, una tira l’altra!

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Biscotti pugliesi con mandorle: Le intorchiate 0

I biscotti da inzuppo in Puglia ce ne sono diversi, ma i più buoni in assoluto sono le intorchiate o intorcinati ossia delle treccine zuccherate con le mandorle. La particolarità

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Cozze ripiene pugliesi 0

Le cozze ripiene pugliesi si mangiano in genere la domenica come antipasto o secondo. Se si mangiano come secondo in genere il primo è un bel piatto di tagliatella fresca

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Cialda barese 0

La cialda è il piatto tipico dell’estate barese. La sera, quando fa caldissimo, cenare con una sana, leggera e gustosa cialda barese ci rende soddisfatti perché abbiamo mangiato bene e

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