Torta salata zucca e scamorza filante
Come fare la torta salata alla zucca
Guarda il procedimento completo per fare la torta salata alla zucca
Torta salata di zucca, scamorza e speck: dorata, profumata e irresistibile
La stagione autunnale porta con sé i sapori più caldi e avvolgenti, e questa torta salata di zucca è un perfetto esempio di equilibrio tra dolcezza e sapidità. La zucca morbida, il formaggio filante e il profumo del rosmarino si uniscono in una ricetta facile da preparare, pronta in pochi minuti e perfetta per ogni occasione.
Ingredienti principali
400 g di zucca
200 g di patate
1 rametto di rosmarino
500 g di farina 00
150 g di burro
3 uova
150 g di scamorza affumicata
60 g di speck
60 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaino di lievito per torte salate
6 g di sale
Pepe q.b.
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio
Preparazione passo passo
1. Cottura di zucca e patate
Taglia la zucca a pezzi grossolani e la patata a cubetti più piccoli, così da avere tempi di cottura simili. In una casseruola, scalda due cucchiai di olio con il rosmarino (e, se vuoi, un po’ di cipolla). Aggiungi zucca e patate, lascia rosolare per qualche minuto, poi versa un po’ d’acqua, sala e pepa. Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere finché le verdure diventano morbide.
2. Preparare la pasta frolla salata
Su una spianatoia, forma una fontana con la farina e aggiungi il burro a pezzi. Lavora bene il composto, poi aggiungi sale, uova e lievito, impastando fino a ottenere una pasta omogenea.
Consiglio: puoi sostituire il burro con l’olio riducendo il 20% della quantità. La pasta frolla salata è versatile: ottima per torte, tartellette e crostate salate.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
3. Preparare il ripieno
Una volta cotte, scola le verdure e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Taglia la scamorza affumicata a cubetti e aggiungila al composto insieme allo speck, l’uovo, il parmigiano e il pangrattato (o due cucchiai di farina, se preferisci). Mescola bene.
4. Assemblare la torta
Stendi la pasta frolla e fodera una teglia 20×40 cm. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Versa metà del composto di zucca, aggiungi uno strato di scamorza e speck per dare sapidità, quindi copri con il resto del composto. Con la pasta avanzata, realizza delle strisce a decorazione, come una crostata.
5. Cottura
Friggitrice ad aria: 170°C per 20 minuti (preriscaldata).
Forno tradizionale: 180°C per 35-40 minuti (forno statico).
Il risultato sarà una torta dorata, con una crosticina leggera e un interno morbido e filante.
Consigli utili
Aspetta almeno 30 minuti prima di tagliare la torta, così il ripieno si stabilizza.
La pasta frolla salata può essere sostituita con pasta brisée o pasta sfoglia già pronta.
Se ami sperimentare, prova ad aggiungere altre spezie o verdure di stagione al ripieno.
Varianti e idee
Questa ricetta è molto versatile: puoi utilizzarla anche per tartellette di zucca, o combinarla con altri formaggi come provola o fontina. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente con ingredienti più saporiti come speck, pancetta o noci.
Conclusione
La torta salata di zucca, scamorza e speck è una ricetta autunnale facile, veloce e deliziosa. Perfetta per cene in famiglia, aperitivi o pranzi leggeri. Con la friggitrice ad aria riduci i tempi di cottura e ottieni comunque
🎃 Ami la zucca? Prova anche queste ricette
👉 Trovi tutte le nostre ricette con la zucca nella playlist dedicata su YouTube!
