Zucchine ripiene con uova
Come preparare zucchine ripiene con uova intere
Segui il procedimento della nonna di CUCINA GEEK e avrai delle zucchine ripiene mai viste!
Zucchine Ripiene Spettacolari: La Ricetta Estiva Facile e Mai Vista
Le zucchine ripiene sono un grande classico della stagione calda, ma oggi vogliamo proporvi una versione davvero originale. Se le avete sempre preparate con la carne o con il classico mix di pane e formaggio, questa variante vi lascerà a bocca aperta: trasformeremo un ingrediente semplicissimo in un piatto scenografico, con un cuore cremoso e un ripieno filante che conquista al primo assaggio.
La particolarità di questa ricetta sta nella cottura di un uovo intero direttamente all'interno della zucchina. Inoltre, per evitare di accendere il forno quando fa caldissimo, useremo un metodo di cottura alternativo e veloce.
Prima di scoprire tutti i dettagli della preparazione, se cercate altre idee per cucinare le verdure di stagione, non perdetevi la nostra raccolta con le 115 Ricette Estive Veloci a base di Zucchine, Melanzane e Peperoni.
Ingredienti
1 kg di zucchine grandi
6 uova di taglia piccola
100g di formaggio filante (tipo scamorza)
20g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30g di pangrattato grattugiato spesso
2 pomodori
Mezza cipolla
Foglie di basilico fresco
Olio extravergine di oliva q.b. (circa 4-5 cucchiai)
Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Preparazione e sbollentatura delle zucchine
Mettete a bollire una pentola d'acqua salata. Nel frattempo, lavate le zucchine grandi e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Tuffatele nell'acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 4 minuti dal bollore. Scolatele, lasciatele intiepidire e asciugatele accuratamente con della carta assorbente.
2. Come scavare le barchette
Con l'aiuto di un cucchiaino, scavate delicatamente la polpa delle zucchine per creare delle barchette.
Il consiglio della nonna: Durante questa operazione, fate molta attenzione a lasciare le punte intatte e a non andare troppo a fondo con il cucchiaino, altrimenti il ripieno e l'uovo rischiano di fuoriuscire durante la cottura.
Se volete confrontare questa preparazione con quella più classica del nostro territorio, vi consigliamo di leggere anche la ricetta delle Zucchine Ripiene alla Pugliese della Nonna, un piatto dal sapore autentico e ricchissimo di tradizione.
3. Il ripieno filante
Prendete la polpa scavata, strizzatela bene con le mani per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso e tritatela finemente con il coltello.
In una ciotola, unite la polpa tritata, mezza cipolla grattugiata (che donerà un profumo incredibile), il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, la scamorza grattugiata e i pomodori tagliati a piccoli cubetti. Aggiungete il basilico fresco spezzettato, regolare di sale e pepe, e versate due cucchiai di olio extravergine di oliva. Amalgamate bene tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Assemblaggio e cottura
Prendete la teglia della friggitrice ad aria (o in alternativa una padella capiente con coperchio) e ungetela con un filo d'olio e un pizzico di sale. Distribuite un po' di pangrattato sul fondo della teglia per creare una base croccante e adagiatevi sopra le barchette di zucchine.
Riempite parzialmente le zucchine con il composto preparato, creando una leggera conca al centro. Rompete un uovo alla volta in una ciotolina e fatelo scivolare con attenzione dentro la conca di ciascuna zucchina. Completate la superficie con un altro po' di scamorza grattugiata, foglie di basilico, un filo d'olio e una spolverata finale di pangrattato.
Cuocete nella friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 15 minuti. Se utilizzate la padella, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per lo stesso tempo, finché l'uovo non sarà cotto e la superficie risulterà ben gratinata e filante.
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