Setacciare le polveri: farina, zucchero, lievito
Mescolare con una frusta
Rompere le uova dividendo i bianchi dai rossi
Sbattere un po' i tuorli con la frusta
Aggiungere un pizzico di sale, l'olio e scorza di limone
Aggiungiamo questi ultimi ingredienti nella farina
Continuare a mescolare sino ad ottnere una crema liscia ed omogenea
montare gli albumi con la frusta della Kitchenaid, velocità 7
Aggiungere il cremor tartaro e continuare con la planetaria a montare gli albumi appena cominciano a scrivere
Preriscaldare il forno a 160 gradi statico
Icorporare gli albumi nel resto del composto con una spatola, dal basso verso l'alto e molto piano
Versare l'impasto nello stampo da chiffon cake
Infornare a 160 gradi statico per 70 minuti
Far raffreddare la torta capovolta per almeno 4 ore
Per la crema al cioccolato mettiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero
Abbassiamo la fiamma, aggiungiamo mido di mais
mescoliamo
aggiungere i pezzetti di cioccolata fondente
Mescolare sinchè la cioccolata si scioglie
Spegnere la crema
Con un coltello molto affilato cercare di staccare la torta chiffon dallo stampo
Decrare con la crema al cioccolato
