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Benedetto Pugliese

Benedetto di Pasqua ( o fellata)

5 da 1 voto
Il benedetto è un vassoio/tagliere di salumi, formaggi e uova che dà inizio al pranzo di Pasqua in Puglia. Si serve come antipasto prima della pasta ed è ricco di significati simbolici. Se si desidera un menu pasquale tipico pugliese, il benedetto non può mancare. In altre regioni del Sud è spesso chiamato Fellata di Pasqua.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: antipasti
Cucina: cucina italiana, cucina pugliese
Calorie: 350
Ingredienti Method Video

Ingredienti
  

  • uova sode
  • Arance tarocco
  • Capocollo di Martina Franca
  • ricotta
  • olive baresane
  • lampascioni lessi
  • carciofi fritti
  • canestrato
  • taralli pugliesi
  • primosale
  • mozzarelle
  • limone
  • giuncata

Method
 

  1. Gli unici cibi da cuocere sono le uova lesse ( facendole bollire per 8 minuti in acqua e poi mettendole subito in acqua ghiacciata per togliere facilmente il guscio)
  2. I lampascioni si tengono in ammollo cambiando spesso l'acqua e si cuociono per 30 minuti lessandoli in acqua e un po' di aceto e poi si condiscono con pepe, olio e sale
  3. Disporre in maniera coreografica gli ingredienti sino ad arrivare a 13 antipastini

Video