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piatto di calamarata

CALAMARATA RICETTA CLASSICA

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La calamarata classica si fa con ingredienti di altissima qualità essendo una ricetta molto semplice in cui il 90% del risultato dipende da quanto freschi sono i calamari, dalla passata e dal formato di pasta, che si chiama sempre calamarata.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 12 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi piatti
Cucina: cucina napoletana
Calorie: 345
Ingredienti Method Video

Ingredienti
  

  • 500 gr calamari (fateveli pulire e tagliare per la calamarata in pescheria)
  • 350 gr pomodori ciliegini
  • 350 gr calamarata (formato di pasta)
  • 2 cucchiai colmi di passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • prezzemolo
  • 50 ml vino bianco ( mezzo bicchiere)
  • sale

Method
 

  1. Accendere il fuoco per l'acqua della pasta
  2. tritare l'aglio
  3. tritare il peperoncino
  4. In un tegame mettere 4 cucchiai di olio
  5. aggiungere aglio e peperoncino nel tegame
  6. tagliare i pomodorini
  7. accendere la fiamma e una volta imbiondito l'aglio aggiungere i calamari ben scolati
  8. dopo 1 minuto in cui si sono fatti soffriggere i calamari, versare il vino bianco
  9. insaporire e la fiamma è alta
  10. cuocere per due minuti e aggiungere i pomodorini
  11. aggiungere la passata di pomodoro
  12. abbassare la fiamma e mettere il sale
  13. chiudere con il coperchio
  14. Salare l'acqua della pasta e versare la calamarata
  15. Dopo 6 minuti scolare la pasta nel sugo dei calamari
  16. Far cuocere la psta nel sughetto per 5-6 minuti
  17. Se dovesse restringersi un po' basta aggiungere un po' di acqua di cottura

Video