Accendere la fiamma e mettere un po' d'acqua in una pentola per gli spinaci e appena comincia a bollire li versiamo e saliamo
Far cuocere per 5 minuti coperti e scolarli
Per la salsa mettere due cucchiai di olio e accendere la fiamma
aggiungere la cipolla
Una volta appassita la cipolla versare la passata di pomodoro
Aggiungere il sale e il pepe
Aggiungere le foglioline di basilico
Coprire e abbassare la fiamma. Far cuocere il sugo per 15 minuti
Accendere la fiamma per l'acqua della pasta
Grattugiare la scamorza con la grattugia con i fori larghi
strizzare bene gli spinaci dopo averli lasciati a sgocciolare e raffreddarsi
sminuzzare gli spinaci
preparare il ripieno aggiungendo l'uovo, ricotta sgocciolata bene, scamorza grattugiata, un pizzico di sale, goccino di olio, aggiungere la noce moscata e amalgamare
appena l'acqua della pasta bolle salare e versare i conchiglioni. Cuoceranno solo 6 minuti
Scolare e aggiungere un po' di olio extravergine
preriscaldare il forno a 200 gradi ventilato
nella teglia mettere un po' di sugo sul fondo
Riempire i conchiglioni e disporli sulla teglia
mettere un po' di scamorza grattugiata in superficie, il sugo, parmigiano reggiano
infornare a 200 gradi forno ventilato
dopo 30 minuti sfornare i conchiglioni ripieni
