Per prima cosa si mette l'acqua sul fornello per fare il brodo con sale, una carota, un gambo di sedano e una cipolla. Far cuocere con coperchio
Affettare l'aglio
In un'altra pentola mettere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Aggiungere l'aglio e appena sfrigola si aggiunge la passata di pomodoro
Aggiungere il sale
Spezzettare le foglioline di basilico e amalgamare
Aggiungere l'origano ( solo due pizzichi!)
Coprire con coperchio il sughetto che cuoce per 10 minuti
Tostare il riso accendendo la fiamma medio alta e appena la pentola è calda, versare il riso
Lo si fa tostare per 3 minuti e mezzo
Di tanto in tanto smuovere il riso
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo in modo da coprire tutto il riso
Abbassare la fiamma e appena comincia ad asciugarsi il riso versare la passata
Di tanto in tanto mescolare e appena si asciuga, aggiungere il brodo
Dopo 15 minuti assaggiare di sale e se ce ne vuole aggiungerlo
Aggiungere il brodo e amalgamare
Alla fine aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Aggiungere la mozzarella
Spegnere la fiamma, impiattare e mettere il Parmigiano
