Torta primavera

cucinageek Marzo 18, 2025 413 0

Come si fa la torta rustica primaverile alle verdure

Guarda l'intero procedimento della torta rustica primaverile

Una torta rustica con verdure di stagione primaverili e un impasto semplicissimo da preparare, è l'antipasto di primavera che amiamo e vi facciamo vedere come la prepariamo.

INGREDIENTI TORTA PRIMAVERA

300 gr di zucchine
80 gr di piselli
Una carota da 80 gr
Una cipolla da 80 gr
300 gr di ricotta vaccina
300 gr di farina 0
Un uovo
150 gr di scamorza
40 ml di olio
Sale
Pepe
3 cucchiai di olio per il ripieno

PROCEDIMENTO

Le zucchine vanno tagliate a rondelle piccole, anche la carota va tagliata piccola

La cipolla la si grattugia a fori larghi

In padella 3 cucchiai di olio e poi aggiungere la cipolla da far cuocere per 5 minuti a fiamma moderata. Aggiungiamo la carota, i piselli e le zucchine. Tagliare i fiori, tenere i pistilli ed eliminare le parti dure

Mescolare un po’ e aggiungere i fiori dopo 5 minuti, sale, pepe,

Assaggiare carote e zucchine e se sono croccanti possiamo spegnere e lasciamo raffreddare

Fare il buco al centro nella farina, aggiungere 4 gr di sale, l’olio, l’acqua a temperatura ambiente, e va messa poco per volta perché ci sono farine che assorbono meno acqua. Dovete un po’ regolarvi

Lavorare l’impasto, metterlo nella stessa ciotola facendolo riposare per una mezz’ora.

In una ciotola mettere la ricotta, l’uovo e amalgamiamo. Aggiungiamo parte della scamorza, le verdure che si sono intiepidite e mescoliamo. Dopo mezzora ci dedichiamo all’impasto.

Tagliare l’impasto in due per farne du dischi per una teglia da 28 cm

Poca farina sulla spianatoia e tiriamo l’impasto, deve essere molto sottile e un po’ trasparente, si deve vedere il fondo.

Preriscaldare il forno, 190 gradi statico

Mettere in teglia il primo disco e aggiungere parte della scamorza sul fondo e il ripieno, coprire con il secondo disco e facciamo un cordone intorno con le dita

Con le strisce di impasto rimaste, fare dei fiorellini in modo da decorare la torta

Ungere con l’olio la superficie della torta e poi spennellare con tuorlo e latte

Fare dei buchini sui fiorellini

Infornare a 190 gradi statico per 45 minuti l’abbiamo sfornata!